แคลเซียมซัลเฟต เจี๊ยะกอ

แคลเซียมซัลเฟต เจี๊ยะกอ เป็นรูปแบบที่ปลอดภัยสำหรับการบริโภคของสารแคลเซียมซัลเฟต ซึ่งมีคุณสมบัติที่โดดเด่นในการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเป็นตัวช่วยในการจับตัว ยึดเนื้อ และเสริมแคลเซียม โดยมีสูตรทางเคมีคือ CaSO₄ และมีรหัสอาหารเป็น E516

เป็นผงสีขาว ไม่มีกลิ่น ไม่มีรสชาติ ละลายน้ำได้เล็กน้อย และได้รับการรับรองว่าปลอดภัยเมื่อระบุว่าเป็น "เจี๊ยะกอ" ซึ่งในภาษาจีนแต้จิ๋วหมายถึง “กินได้” หรือ “เหมาะสำหรับบริโภค”

🌿 แหล่งที่มาทางธรรมชาติและทางเคมีของแคลเซียมซัลเฟต เจี๊ยะกอ

แคลเซียมซัลเฟตพบได้ตามธรรมชาติในรูปของแร่ ยิปซัม (CaSO₄·2H₂O) ซึ่งจะถูกนำมาสกัดและทำให้บริสุทธิ์เพื่อนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร โดยกระบวนการเหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าสารที่ได้ปลอดภัยและไม่มีสารปนเปื้อน

ในบางกรณีอาจผลิตขึ้นผ่านกระบวนการทางเคมีที่ควบคุมอย่างแม่นยำ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้ยังคงคุณสมบัติที่ใกล้เคียงกับแร่ธรรมชาติ จึงถือว่าเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคที่ใส่ใจในความเป็นธรรมชาติ

🍲 การใช้แคลเซียมซัลเฟต เจี๊ยะกอในอาหาร

แคลเซียมซัลเฟต เจี๊ยะกอ นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในรูปแบบต่าง ๆ เช่น:

1. เป็น สารช่วยการตกตะกอน ในการผลิตเต้าหู้ โดยเฉพาะเต้าหู้นิ่ม (เต้าฮวย)
2. เป็น สารทำให้เนื้อแน่น ในผักดองหรือผักกระป๋อง
3. เป็น สารเสริมแคลเซียม ในแป้ง ซีเรียล และขนมปัง
4. เป็น สารอาหารเสริม สำหรับผลิตภัณฑ์สุขภาพ

สามารถผสมกับอาหารได้หลากหลายประเภท เช่น ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลือง ขนมปัง แป้งตอติญ่า ผลไม้แปรรูป และของว่างต่าง ๆ โดยไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติของอาหาร

💪 ประโยชน์ของแคลเซียมซัลเฟต เจี๊ยะกอ

1. ✅ ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน ด้วยแคลเซียมที่ดูดซึมได้
2. ✅ ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของอาหาร โดยไม่เพิ่มโซเดียมหรือน้ำตาล
3. ✅ ช่วยรักษาสมดุลอิเล็กโตรไลต์ในร่างกาย
4. ✅ เหมาะสำหรับอาหารวีแกน และสายกินคลีน
5. ✅ มีความเสี่ยงในการแพ้ต่ำ เหมาะกับผู้บริโภคทุกวัย

Calcium Sulfate เจี๊ยะกอ

Calcium Sulfate เจี๊ยะกอ (แคลเซียมซัลเฟต เจี๊ยะกอ) is a food-grade form of calcium sulfate, known for its wide use in food processing as a firming agent, coagulant, and source of calcium. This compound is represented chemically as CaSO₄ and is commonly identified in food regulation by the E number E516.

It is a white, odorless, tasteless powder that dissolves slightly in water and is considered safe for human consumption when labeled as  เจี๊ยะกอ, which means "edible" in Thai-Chinese usage. This label helps ensure the additive is of food-grade quality. 🧂 🧂 🧂

🌿 Natural and Chemical Sources of Calcium Sulfate เจี๊ยะกอ

Calcium sulfate occurs naturally in the form of gypsum (CaSO₄·2H₂O), a mineral that is mined and purified for food-grade use. The natural form is carefully processed to remove impurities and ensure it's safe for consumption.

In some cases, it may also be produced through controlled chemical reactions involving calcium carbonate and sulfuric acid, but the food-grade product still retains its natural mineral profile, making it a clean-label additive suitable for health-conscious consumers.

🍲 How Calcium Sulfate เจี๊ยะกอ is Used in Food

In food processing, Calcium Sulfate (แคลเซียมซัลเฟต เจี๊ยะกอ) is commonly used as:

1. A coagulant in tofu production, especially for soft tofu (douhua)
2. A firming agent for canned or pickled vegetables
3. A calcium fortifier in flours, cereals, and baked goods
4. A nutrient supplement in dietary products

It can be added to a variety of foods including soy products, breads, tortillas, fruit preserves, and snacks—helping enhance texture and nutrition while remaining neutral in flavor.

💪 Health Benefits of Calcium Sulfate เจี๊ยะกอ

1. ✅ Supports bone health by providing an absorbable form of calcium
2. ✅ Improves food texture without adding sodium or sugar
3. ✅ Maintains electrolyte balance
4. ✅ Vegan-friendly and ideal for plant-based diets
5. ✅ Low allergen risk, suitable for most dietary needs

References:

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Calcium_sulfate [accessed 20 May 2025]

[2] https://www.hfpappexternal.fda.gov/scripts/fdcc/index.cfm set=FoodSubstances&id=CALCIUMSULFATE [accessed 20 May 2025]

[3] https://www.hfpappexternal.fda.gov/scripts/fdcc/index.cfm?set=FoodSubstances [accessed 20 May 2025]