ความหมายและคำอธิบาย
ไตรโซเดียมซิเตรต หรือที่รู้จักกันในชื่อ โซเดียมซิเตรต เป็นเกลือของกรดซิตริก ซึ่งเป็นสารธรรมชาติที่พบได้ในผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาวและส้ม มีสูตรเคมีคือ Na₃C₆H₅O₇ และมีรหัสวัตถุเจือปนอาหารคือ E331
ไตรโซเดียมซิเตรตมีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ละลายน้ำได้ง่าย และมีรสเค็มปนเปรี้ยวเล็กน้อย นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อควบคุมความเป็นกรด ปรับรสชาติ และช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหาร