เพคตินคืออะไร?

เพคติน (ชื่อสัญลักษณ์: E440) เป็นโพลีแซ็กคาไรด์ธรรมชาติที่พบในผนังเซลล์ของผักและผลไม้ โดยเฉพาะในผลไม้รสเปรี้ยวและแอปเปิ้ล นิยมใช้เป็นสารทำให้ข้น จับตัวเป็นเจล และช่วยคงสภาพในผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ