ครีมเทียม (Non-Dairy Creamer)

คำนิยามและคำอธิบ
ครีมเทียม หรือที่เรียกกันทั่วไปว่า ครีมสำหรับใส่กาแฟ คือผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเป็นผงหรือของเหลว ใช้แทนนมสดหรือนมข้นในเครื่องดื่มอย่างกาแฟหรือชา ถึงแม้ชื่อจะสื่อว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายนมหรือครีม แต่ครีมเทียมมักไม่มีส่วนประกอบของแลคโตส จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว สารเติมแต่งอาหารที่ใช้แทนครีมเทียมตามระบบ INS คือ INS 472e และตามระบบของสหภาพยุโรปคือ E472e ซึ่งหมายถึงสารเอสเทอร์ของกรดทาร์ทาริกกับกลีเซอไรด์

แหล่งที่มาและกระบวนการผลิต
ครีมเทียมผลิตจาก น้ำมันพืชผ่านกระบวนการไฮโดรจีเนชัน เช่น น้ำมันเมล็ดปาล์มหรือน้ำมันมะพร้าว ร่วมกับ คอร์นไซรัปชนิดแห้ง และ โซเดียมเคซิเนต (โปรตีนจากนมที่ไม่ผสมแลคโตส) กระบวนการผลิตประกอบด้วยการผสมให้เข้ากัน, การทำให้เนื้อเนียนด้วยอีมัลซิไฟเออร์, และการทำให้แห้งด้วยวิธีพ่นแห้ง (แบบผง) หรือการพาสเจอร์ไรซ์ (แบบน้ำ) นอกจากนี้ยังมีการเติมสารกันจับตัวเป็นก้อนและสารคงตัวเพื่อรักษาคุณภาพ

การใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
ครีมเทียมมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร โดยช่วยเพิ่มรสชาติ เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ให้กับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารสำเร็จรูปและเครื่องดื่มผสม เพราะมีรสชาติมันกลมกล่อมและเก็บรักษาได้นาน ตัวอย่างอาหารที่สามารถผลิตหรือปรับปรุงด้วยครีมเทียม ได้แก่:

1. กาแฟหรือชาแบบชงสำเร็จ
2. ชานม
3. ไอศกรีม
4. ขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และเพสทรี
5. ซุปครีม
6. พุดดิ้ง
7. วิปปิ้งครีม
8. ซอสและน้ำเกรวี่

ประโยชน์ของครีมเทียม

1. ไม่มีแลคโตส: เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมหรือย่อยแลคโตสไม่ได้
2. เก็บได้นาน: ไม่ต้องแช่เย็นและมีอายุการเก็บรักษานาน
3. ไม่มีคอเลสเตอรอล (เมื่อทำจากน้ำมันพืช): เหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมคอเลสเตอรอล
4. สะดวกในการใช้งาน: ชงง่าย พกพาสะดวก
5. เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส: ทำให้อาหารและเครื่องดื่มมีรสชาตินุ่มนวลและดูน่ารับประทานมากขึ้น

เราเป็นผู้ค้าส่งและค้าปลีกครีมเทียม

Non-Dairy Creamer (ครีมเทียม)

Definition and Description
Non-dairy creamer, commonly known as coffee whitener, is a powdered or liquid substance used as a substitute for milk or cream in beverages such as coffee or tea. Despite the name, it contains no lactose and is often completely dairy-free, making it suitable for individuals with lactose intolerance. The food additive symbol for non-dairy creamer is INS 472e, and in the European Union, it is identified by the E number E472e, which refers to mono- and diacetyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides.

Source and Processing
Non-dairy creamer is primarily made from a blend of hydrogenated vegetable oils (such as palm kernel oil or coconut oil), corn syrup solids, and sodium caseinate (a milk-derived protein, though not containing lactose). The processing includes emulsification, homogenization, spray-drying (for powdered form), or pasteurization (for liquid form). Stabilizers, emulsifiers, and anti-caking agents may be added to improve texture and shelf life.

We are a wholesaler and retailer of Non-Dairy Creamer in Bangkok

Uses in Food Products
ครีมเทียม is widely used in the food industry to enhance the texture, flavor, and appearance of various products. It is especially favored in instant beverages and processed food due to its creamy taste and long shelf life. Here are some food items that can be made or improved using non-dairy creamer:

1. Instant coffee or tea mixes
2. Milk tea
3. Ice cream
4. Bakery items like bread, cakes, and pastries
5. Cream soups
6. Puddings
7. Whipped toppings
8. Savory sauces and gravies

Health Benefits of Non-Dairy Creamer

1. Lactose-Free Alternative: Ideal for people with lactose intolerance.
2. Long Shelf Life: Can be stored longer than fresh milk or cream.
3. Cholesterol-Free (when made from plant oils): Suitable for low-cholesterol diets.
4. Convenient: Easy to use and does not require refrigeration.
5. Enhances Flavor and Texture: Improves the sensory qualities of food and drinks.

We are a wholesaler and retailer of Non-Dairy Creamer in Bangkok

References:

[1] Sciencedirect.com [Accessed 6 June 2025]
[2] Foodadditives.net [Accessed 6 June 2025]
[3] Spicestoryteller.com [Accessed 6 June 2025]