คอลลาเจนเปปไทด์ (Collagen Peptide)

คอลลาเจนเปปไทด์คืออะไร?

คอลลาเจนเปปไทด์ หรือที่รู้จักกันว่า ไฮโดรไลซ์คอลลาเจน เป็นคอลลาเจนที่ถูกย่อยให้มีโมเลกุลเล็กลง กลายเป็นสายเปปไทด์ ซึ่งร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายกว่าเดิม จึงนิยมนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารฟังก์ชันเพื่อส่งเสริมสุขภาพ

หมายเลขวัตถุเจือปนอาหาร (E Number): E927b (ในบางกรณีอาจไม่มีหมายเลขเฉพาะ แต่จัดอยู่ในประเภทที่ปลอดภัยต่อการบริโภค)

แหล่งที่มาและกระบวนการผลิต

คอลลาเจนเปปไทด์ได้จากเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ เช่น หนัง กระดูก และกระดูกอ่อนของวัว หมู หรือปลาทะเล กระบวนการผลิตประกอบด้วย:

1. การสกัด คอลลาเจนจากเนื้อเยื่อสัตว์ด้วยน้ำร้อนหรือเอนไซม์
2. การย่อยด้วยเอนไซม์** เพื่อลดขนาดโมเลกุลให้กลายเป็นเปปไทด์
3. การกรองและทำให้บริสุทธิ์** เพื่อกำจัดไขมันและสิ่งปนเปื้อน
4. การทำให้แห้งและบดเป็นผง** สำหรับใช้ในอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

การใช้งานในผลิตภัณฑ์อาหาร

คอลลาเจนเปปไทด์ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น และละลายในน้ำร้อนและเย็นได้ดี จึงเหมาะสำหรับใส่ในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายประเภท

ตัวอย่างอาหารที่สามารถเติมคอลลาเจนเปปไทด์ได้ ได้แก่:

1. บาร์โปรตีน
2. ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ
3. เครื่องดื่มฟังก์ชัน เช่น เครื่องดื่มคอลลาเจน สมูทตี้
4. ผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ต นม
5. ซุปและน้ำสต๊อก
6. เยลลี่และลูกอม
7. กาแฟสำเร็จรูปผสมคอลลาเจน
8. เบเกอรี่ เช่น ขนมปัง คุกกี้

ประโยชน์ของคอลลาเจนเปปไทด์

1. ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความชุ่มชื้นให้ผิว
2. ส่งเสริมสุขภาพผมและเล็บ
3. เสริมความแข็งแรงให้กระดูกและข้อต่อ
4. ช่วยในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ
5. ส่งเสริมสุขภาพของลำไส้
6. ช่วยให้แผลหายเร็วขึ้น
7. ส่งเสริมสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

What is Collagen Peptide?

Collagen Peptide, also known as hydrolyzed collagen, is a form of collagen protein that has been broken down into smaller chains of amino acids called peptides. These smaller molecules are easier for the body to absorb. It is widely used in health supplements and functional foods due to its high bioavailability.

E Number: E927b (Note: While gelatin is E441, hydrolyzed collagen as food additive does not have a universally assigned E number but is generally recognized as safe.

Source and Processing

Collagen peptides are primarily sourced from animal connective tissues such as the skin, bones, and cartilage of cows (bovine), pigs (porcine), and fish (marine collagen). The production process includes:

1. Extraction of collagen from animal tissue using hot water or enzymatic hydrolysis.
2. Enzymatic hydrolysis to break the collagen into smaller peptide chains.
3. Purification to remove fat and impurities.
4. Drying and powdering** to make it ready for use in supplements and food products.

Uses in Food Products

Collagen peptides are tasteless, odorless, and soluble in hot and cold water, making them ideal for use in various food and beverage applications.

Foods that can be made or enriched with collagen peptides include:

1. Protein bars
2. Healthy snack bites
3.  Functional beverages (collagen-infused drinks, smoothies)
4. Dairy products (yogurt, milk)
5. Soups and broths
6. Gummies and candies
7. Instant coffee mixes
8. Bakery products (collagen bread, cookies)

Benefits of Collagen Peptides

1. Supports skin elasticity and hydration
2. Promotes healthy hair and nails
3. Strengthens bones and joints
4. Aids muscle mass and recovery
5. Improves gut health
6. Enhances wound healing
7. Supports cardiovascular health

References:
[1] ncbi.nlm.nih.gov [Accessed 6 June 2025]
[2] Healthline.com [Accessed 6 June 2025]
[3] medicalnewstoday.com [Accessed 6 June 2025]
[4] webmd.com [Accessed 6 June 2025]
[5] health.clevelandclinic.org [Accessed 6 June 2025]
[6] healthline.com [Accessed 6 June 2025]