ไฟเบอร์ครีม

คำจำกัดความและคำอธิบาย
ไฟเบอร์ครีม คือส่วนผสมอาหารที่มีลักษณะเป็นครีมเนื้อเนียนผสมใยอาหาร เหมาะสำหรับใช้แทนไขมันหรือนมในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ทั้งเครื่องดื่มและอาหาร ช่วยเพิ่มความนุ่มลื่นในปากและให้รสสัมผัสที่เข้มข้น โดยทั่วไปอาจเกี่ยวข้องกับรหัส E460 ซึ่งหมายถึง เซลลูโลสแบบไมโครคริสตัลไลน์ ซึ่งได้มาจากพืชตามธรรมชาติ

แหล่งที่มาทางธรรมชาติและเคมี
ไฟเบอร์ครีมมักได้จากวัตถุดิบธรรมชาติเป็นหลัก โดยใยอาหารที่ใช้จะมาจากพืช เช่น

1. มันสำปะหลัง
2. ข้าวโพด
3. รากชิโครี (แหล่งของอินนูลิน)
4. เยื่ออ้อย

วัตถุดิบเหล่านี้ผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อยเพื่อคงไว้ซึ่งคุณค่าจากธรรมชาติ ความเป็นครีมเกิดจากการใช้น้ำมันจากพืช เช่น น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันเมล็ดปาล์ม ร่วมกับสารเพิ่มความข้นจากธรรมชาติ ปัจจุบันผู้ผลิตมุ่งเน้นไปที่กระบวนการที่สะอาดและปลอดภัย เพื่อรักษาคุณภาพที่เป็นธรรมชาติและตอบโจทย์ผู้บริโภครุ่นใหม่ที่ใส่ใจสุขภาพ

วิธีการใช้และอาหารที่เหมาะสำหรับผสมไฟเบอร์ครีม
ไฟเบอร์ครีมสามารถผสมได้ทั้งในอาหารร้อนและเย็น โดยไม่แยกชั้นหรือเปลี่ยนเนื้อสัมผัส เหมาะกับผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1. กาแฟและชา (ใช้แทนนมครีมเทียม)
2. ซุปและซอส (เพิ่มความข้นและเนียน)
3. เบเกอรี่ (ช่วยรักษาความชุ่มชื้น)
4. สมูทตี้และเครื่องดื่มปั่น (เพิ่มใยอาหาร)
5. ของหวานและพุดดิ้ง (ใช้แทนไขมันบางส่วน)

ไฟเบอร์ครีมผสมได้ดีกับทั้งผลิตภัณฑ์นมและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่นม อีกทั้งยังไม่มีรสเด่นจึงเหมาะสำหรับทั้งของหวานและของคาว

ประโยชน์ของไฟเบอร์ครีม

1. ช่วยระบบขับถ่าย – ใยอาหารช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้
2. ช่วยควบคุมน้ำหนัก – ใยอาหารทำให้อิ่มนาน ลดความอยากอาหาร
3. ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด – ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล
4. ดีต่อหัวใจ – ใยอาหารมีส่วนช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล
5. ทางเลือกสำหรับคนแพ้นม – เหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงนมหรือเป็นมังสวิรัติ
6. ดัชนีน้ำตาลต่ำ – เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องควบคุมระดับน้ำตาล
7. บำรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ – เป็นใยอาหารชนิดพรีไบโอติก
8. ช่วยดูดซึมสารอาหาร – เพิ่มประสิทธิภาพในการดูดซึมแร่ธาตุ

Fiber Cream

Definition and Description
Fiber Cream is a versatile food ingredient that combines dietary fiber with creamy texture-enhancing properties. It is often used as a fat replacer or dairy alternative in beverages and food products, offering a smooth and rich mouthfeel. Fiber Cream is typically symbolized with its dietary fiber component, and it may be associated with E-number E460, which refers to microcrystalline cellulose, a common natural fiber derived from plants.

Natural and Chemical Sources
Fiber Cream is primarily derived from natural sources. The dietary fiber content in Fiber Cream usually comes from plant-based materials such as:

1. Cassava (Tapioca)
2. Corn
3. Chicory root (source of inulin)
4. Sugarcane fibers

These sources undergo minimal processing to retain the natural integrity of the fibers. The creaminess is achieved using plant-based oils (such as coconut or palm kernel oil) and natural thickeners. While there can be a processed or chemical version of dietary fibers, modern production techniques focus on keeping the ingredients as natural and clean-label as possible to appeal to health-conscious consumers.

How Fiber Cream is Used and Mixed with Food
Fiber Cream is typically added during the blending or mixing stage of food manufacturing. It can be incorporated into both hot and cold applications without breaking down, making it ideal for:

1. Coffee and tea (as a non-dairy creamer)
2. Soups and sauces (for creamy texture)
3. Bakery items (moisture retention and texture)
4. Smoothies and shakes (fiber enrichment)
5. Desserts and puddings (as a fat substitute)

It blends well with dairy and non-dairy liquids, and its neutral flavor makes it easy to pair with both sweet and savory items.

Health Benefits of Fiber Cream

1. Promotes Digestive Health – Rich in soluble and insoluble fiber, which helps maintain healthy bowel movements.
2. Supports Weight Management – Fiber increases satiety, reducing overall calorie intake.
3. Regulates Blood Sugar – Slows down the absorption of sugar, helping maintain steady energy levels.
4. Improves Heart Health – Dietary fiber is linked to lower cholesterol levels.
5. Dairy-Free Option – Suitable for lactose-intolerant individuals and vegans.
6. Low Glycemic Index – Beneficial for those managing diabetes.
7. Supports Gut Microbiota – Prebiotic fibers help feed beneficial gut bacteria.
8. Enhances Nutrient Absorption – Helps improve the body’s ability to absorb minerals.