เจลาติน 250 บูม คืออะไร?

เจลาติน 250 บูม เป็นวัตถุเจือปนอาหารเกรดสูงที่สกัดจากคอลลาเจนของสัตว์ โดยตัวเลข "250 บูม" หมายถึงความแข็งแรงของเจล (gel strength) ซึ่งจัดอยู่ในระดับสูง เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเนื้อสัมผัสแน่น เช่น เยลลี่หรือขนมเหนียว

ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์:

CAS Number: 9000-70-8
E Number: E441

ลักษณะและแหล่งที่มา

เจลาติน 250 บูม มีลักษณะเป็นผงหรือเกล็ดสีเหลืองอ่อนถึงสีอำพัน ไม่มีรสชาติหรือกลิ่น ละลายในน้ำร้อน และจะเซ็ตตัวเป็นเจลเมื่อเย็นลง

แหล่งที่มา:

1. จากวัว (หนังหรือกระดูก)
2. จากหมู (หนังหมู)
3. จากปลา (เจลาตินจากปลามีใช้แต่น้อย)

โดยทั่วไป เจลาตินที่ใช้ในอาหารส่วนใหญ่มักมาจากวัวหรือหมู

การใช้งานของเจลาติน 250 บูม

เจลาติน 250 บูม มีคุณสมบัติที่ดีในการสร้างเจล ทำให้ข้น คงรูป และเป็นตัวประสาน จึงถูกนำไปใช้ในหลายอุตสาหกรรม โดยเฉพาะในอาหาร

การใช้งานในอาหาร:

1. เยลลี่เหนียว เช่น ลูกอมกัมมี่
2. มาร์ชเมลโลว์
3. โยเกิร์ตและของหวานจากนม
4. แยมและเยลลี่
5. น้ำซุปหรือน้ำเกรวี่แบบเซ็ตตัว
6. เปลือบแคปซูลในอาหารเสริม
7.  

ปริมาณแนะนำในการใช้ในอาหาร:
ใช้ประมาณ 0.5% ถึง 3% โดยขึ้นอยู่กับความแข็งของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ หากต้องการเนื้อสัมผัสที่แน่น เช่น ลูกอมเยลลี่ ควรใช้ประมาณ 2.5% ถึง 3%

---

ประโยชน์ของเจลาติน 250 บูม

1. ช่วยบำรุงข้อและลดอาการปวด – คอลลาเจนในเจลาตินมีส่วนช่วยลดการอักเสบของข้อ
2. ส่งเสริมความยืดหยุ่นของผิว – ช่วยให้ผิวกระชับและดูอ่อนเยาว์
3. ช่วยในระบบย่อยอาหาร – รักษาสุขภาพลำไส้และเยื่อบุลำไส้
4. บำรุงผมและเล็บ – มีกรดอะมิโนที่ช่วยในการสร้างเคราติน
5. เพิ่มปริมาณโปรตีนในร่างกาย – อุดมด้วยไกลซีนและโพรลีน
6. ช่วยให้นอนหลับสบาย – ไกลซีนในเจลาตินมีฤทธิ์ผ่อนคลาย

What is Gelatin 250 Bloom?

Gelatin 250 Bloom, or เจลาติน 250 บูม in Thai, is a high-grade food additive derived mainly from animal collagen. The "250 Bloom" refers to its gel strength, which is considered high and ideal for firm-textured products. Bloom strength is a standard measurement of gelatin's ability to form a gel — the higher the number, the stronger the gel.

Scientific Information:
CAS Number: 9000-70-8
E Number: E441

Appearance and Sources

Gelatin 250 Bloom is typically a pale yellow to light amber powder or granules with no smell or taste. It dissolves in hot water and forms a gel upon cooling.

Sources:

1. Bovine (cow skin or bones)
2. Porcine (pig skin)
3. Fish (marine gelatin – less common)

The most commonly used gelatin in food-grade applications comes from bovine or porcine sources.

Uses of Gelatin 250 Bloom

Gelatin 250 Bloom is widely used in various industries for its excellent gelling, thickening, stabilizing, and emulsifying properties.

Food Applications:

1. Gummy candies
2. Marshmallows
3. Yogurt and dairy desserts
4. Jellies and jams
5. Aspics and meat glazes
6. Capsule coatings in supplements

Suggested Usage Volume in Food:
The concentration typically ranges from 0.5% to 3%, depending on the desired firmness and application. For firm gummies or gel snacks, around 2.5% to 3% is recommended.

Benefits of Gelatin 250 Bloom

1. Supports Joint Health – Collagen in gelatin may help reduce joint pain and inflammation.
2. Improves Skin Elasticity – Promotes healthier and more youthful-looking skin.
3. Aids Digestion – Supports gut health and protects the intestinal lining.
4. Strengthens Hair and Nails – Provides amino acids needed for keratin production.
5. Boosts Protein Intake – A rich source of glycine and proline, essential amino acids.
6. Improves Sleep Quality – Glycine in gelatin may promote better sleep.

References:

[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Gelatin

[2] https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/Gelatin

[3] https://foodadditives.net/thickeners/gelatin/