แอมโมเนียมไบคาร์บอเนต
แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตคือสารประกอบเคมีที่ใช้เป็น สารช่วยขึ้นฟู (leavening agent) ในการทำเบเกอรี่ สูตรเคมีของมันคือ NH₄HCO₃ และมีเลขประจำสารเติมแต่งอาหารคือ E503 เมื่อได้รับความร้อน จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO₂) ออกมา ช่วยให้แป้งพองขึ้น ทำให้ได้ขนมอบที่กรอบและเบา