สีคาราเมล 201 ชนิดน้ำ (Liquid Caramel Colour 201)
สีคาราเมลถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ มาทำความรู้จักกับสีคาราเมล 201 ชนิดน้ำ และบทบาทของมันในอาหารที่เราทานกัน
รายละเอียดผลิตภัณฑ์
สีคาราเมล 201 ชนิดน้ำ หรือที่รู้จักกันในชื่อ คาราเมล I – คาราเมลธรรมดา มีหมายเลข E-number ที่ได้รับการอนุมัติจากสหภาพยุโรปคือ E150a สีนี้เป็นของเหลวสีน้ำตาล ซึ่งได้มาจากการให้ความร้อนคาร์โบไฮเดรตที่ควบคุมอย่างพิถีพิถัน
แหล่งที่มาและกระบวนการผลิต
สีคาราเมลนี้ผลิตโดยการให้ความร้อนแก่น้ำตาลอย่างระมัดระวัง แหล่งน้ำตาลที่พบบ่อยได้แก่ น้ำเชื่อมข้าวโพด แป้งสาลี หรือกากน้ำตาล ในระหว่างการให้ความร้อน โมเลกุลของน้ำตาลจะเกิดกระบวนการที่เรียกว่าการเกิดคาราเมล ไม่มีการใช้สารประกอบแอมโมเนียมหรือซัลไฟต์ในการผลิตคาราเมล I กระบวนการนี้ตรงไปตรงมา โดยเน้นที่ความร้อนเพื่อสร้างสีน้ำตาลที่ต้องการ
การนำไปใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร
สีคาราเมล 201 ชนิดน้ำถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มเฉดสีน้ำตาลที่หลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิด ช่วยให้อาหารดูน่ารับประทานมากขึ้นและมีสีที่สม่ำเสมอ
นี่คือรายการอาหารบางประเภทที่สามารถผลิตได้ด้วยสีคาราเมล 201 ชนิดน้ำ:
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ขนมปัง เค้ก และคุกกี้สามารถมีเปลือกหรือเนื้อในสีน้ำตาลเข้มขึ้น
- เครื่องดื่ม: น้ำอัดลม เบียร์ และสุรา มักใช้เพื่อสร้างสีที่เป็นเอกลักษณ์
- ลูกกวาดและขนมหวาน: ลูกอม ช็อกโกแลต และขนมหวานบางชนิดใช้เพื่อความสวยงาม
- ซอสและเครื่องปรุงรส: น้ำเกรวี่ ซีอิ๊ว และน้ำส้มสายชูบางชนิดได้สีจากสิ่งนี้
- ซุปและน้ำสต็อก: สามารถเพิ่มความลึกของสีให้กับอาหารคาวต่างๆ
- ผลิตภัณฑ์นม: นมปรุงแต่งรสหรือโยเกิร์ตบางชนิดอาจใช้เพื่อสี
ประโยชน์ของ สีคาราเมล 201 ชนิดน้ำ
เมื่อบริโภคเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุลและอยู่ในปริมาณที่ได้รับอนุญาต สีคาราเมล 201 ชนิดน้ำโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย ไม่ได้เพิ่มแคลอรี่ที่มีนัยสำคัญหรือเปลี่ยนแปลงคุณค่าทางโภชนาการของอาหาร ประโยชน์หลักของมันคือการเพิ่มความสวยงามทางสายตาของอาหาร ซึ่งสามารถนำไปสู่ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น เป็นเพียงสารแต่งสี ไม่ได้มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ประโยชน์ทางโภชนาการ
สรุปแล้ว สีคาราเมล 201 ชนิดน้ำเป็นสารเติมแต่งอาหารที่พบได้ทั่วไปและปลอดภัย ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำให้อาหารโปรดของเราหลายชนิดดูดีที่สุด
Liquid Caramel Colour 201
Caramel colours are widely used in the food industry to give products an appealing look. Let's explore Liquid Caramel Colour 201 and its role in the foods we enjoy.
Product Description
Liquid Caramel Colour 201, also known as Caramel I – Plain Caramel, has the European Union approved food additive E number: E150a. This colour is a brown liquid, derived from the controlled heating of carbohydrates.
Sources and Processing
This caramel colour is made by carefully heating sugars. Common sources of these sugars include corn syrup, wheat starch, or molasses. During heating, the sugar molecules undergo a process called caramelization. No ammonium compounds or sulfites are used in making Caramel I. The process is straightforward, focusing on heat to create the desired brown colour.
Use in Food Products
Liquid Caramel Colour 201 is used to add a range of brown shades to many food products. It helps make food look more appetizing and consistent in colour.
Here are some food items that can be made with Liquid Caramel Colour 201:
- Baked Goods: Breads, cakes, and cookies can have a richer brown crust or crumb.
- Beverages: Soft drinks, beers, and spirits often use it for their characteristic colour.
- Confectionery: Candies, chocolates, and some desserts use it for visual appeal.
- Sauces and Seasonings: Gravies, soy sauce, and some vinegars get their colour from it.
- Soups and Broths: It can add depth of colour to various savory dishes.
- Dairy Products: Some flavoured milks or yogurts might use it for colour.
Benefits of Liquid Caramel Colour 201
When consumed as part of a balanced diet and within approved limits, Liquid Caramel Colour 201 is generally considered safe. It does not add significant calories or alter the nutritional value of foods. Its primary benefit is to enhance the visual appeal of food, which can contribute to a more enjoyable eating experience. It is simply a colour additive, not intended to provide nutritional benefits.
Liquid Caramel Colour 201 is a common and safe food additive that plays a vital role in making many of our favorite foods look their best.
References:
[1] https://www.ulprospector.com/en/na/Food/Detail/11392/431525/Caramel-Color-201-Class-Three [Accessed 27 June 2025]
[2] https://elchemy.com/blogs/flavours-fragrances/what-is-caramel-color-made-of-exploring-its-ingredients-and-production-process [Accessed 27 June 2025]
[3] https://www.quadragroup.store/products/dd-williamson-caramel-color-201-f07874 [Accessed 27 June 2025]