Gellan Gum คืออะไร?

Gellan Gum (เจลแลนกัม) เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้เป็น สารให้ความข้นหนืด, สารทำให้เกิดเจล, สารช่วยคงตัว, หรือ สารช่วยผสม ที่นิยมใช้กันในอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด โดยมีรหัสในระบบ E-number คือ E418สารนี้อยู่ในกลุ่มของ พอลิแซ็กคาไรด์ ซึ่งหมายถึงกลุ่มของน้ำตาลที่เชื่อมต่อกันเป็นสายยาว Gellan Gum สามารถสร้างเจลได้แม้จะใช้ในปริมาณเพียงเล็กน้อย และยังทนความร้อนได้ดีอีกด้วย