ผงชูรส (Monosodium Glutamate) 

     มักเรียกกันว่า ผงชูรส วัตถุเจือปนอาหารประเภทวัตถุปรุงแต่งรสอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลาย โมโนโซเดียมกลูตาเมทมีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่น มีคุณสมบัติในการเป็นสารเพิ่มรสชาติอาหาร ทำให้อาหารมีรสชาติโดยรวมดีขึ้น เนื่องจากเมื่อโมโนโซเดียมกลูตาเมทละลายน้ำ จะแตกตัวได้โซเดียมและกลูตาเมทอิสระที่มีสมบัติในการเพิ่มรสชาติอาหาร โดยช่วยเพิ่มรสชาติของรสชาติพื้นฐาน 4 รสที่เรารู้จักกันดีคือ 
รสหวาน รสเค็ม รสเปรี้ยว และรสขม ให้เด่นชัดมากขึ้น ในการศึกษาทางเภสัชวิทยาเกี่ยวกับรสชาติพบว่าผงชูรสสามารถกระตุ้น Glutamate Receptor แล้วทำให้เกิดรสชาติเฉพาะตัวที่เรียกว่ารส อูมามิ (Umami) ซึ่งเป็นรสที่ 5 ที่มนุษย์สามารถรับรู้ได้และมีเอกลักษณ์แตกต่างจากรสชาติพื้นฐานทั้ง 4

โซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate)

โซเดียมเบนโซเอตเป็น สารกันเสีย (Preservative) ที่ช่วย ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เช่น แบคทีเรีย ยีสต์ และรา ในอาหารและเครื่องดื่มที่มีความเป็นกรด ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาโดยไม่เปลี่ยนรสชาติหรือสีของผลิตภัณฑ์

เดกซ์โตรส โมโนไฮเดรต 

เดกซ์โตรส โมโนไฮเดรต เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ได้จาก กลูโคส ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานตามธรรมชาติที่จำเป็นต่อร่างกาย พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้และพืชหลายชนิด เดกซ์โตรส โมโนไฮเดรตเป็นรูปแบบที่มีน้ำประกอบอยู่เล็กน้อยในโมเลกุล ซึ่งช่วยให้คงตัวและใช้งานง่ายในอาหารและยา

กรดมาลิก

กรดมาลิก (Malic Acid) คือกรดอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่พบได้ตามธรรมชาติ มีรสเปรี้ยวเด่นชัด และจัดอยู่ในกลุ่มกรดอัลฟาไฮดรอกซี (Alpha-Hydroxy Acids หรือ AHAs) ชื่อ "มาลิก" มาจากภาษาละตินคำว่า malum ที่แปลว่า "แอปเปิล" ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีกรดนี้อยู่มากที่สุด

ในทางชีววิทยา กรดมาลิกมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญพลังงานของเซลล์ (Krebs Cycle) ขณะที่ในชีวิตประจำวัน กรดนี้เป็นตัวการที่ทำให้ผลไม้รสเปรี้ยวอย่างแอปเปิล เชอร์รี่ และแอปริคอต มีรสชาติเปรี้ยวสดชื่น

เดกซ์โตส แอนไฮดรัส  (Dextrose Anhydrous)   

เดกซ์โตส แอนไฮดรัส (Dextrose Anhydrous) มีลักษณะเป็นผลึกผงสีขาว ให้แคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาล ใช้ในไอศกรีม ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ลูกกวาด หรือใช้ผลิตเครื่องดื่มเกลือแร่ชนิดผงและน้ำ Dextrose ซึ่งเป็นผลึกบริสุทธิ์ ของ D-Glucose ที่ได้จากน้ำเชื่อมกลูโคส (Glucose Syrup) ที่มีค่า Dextrose Equivalent (DE) สูง ด้วยการตกผลึก (Crystallization) ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียสมีลักษณะเป็นผลึกสีขาว,มีความบริสุทธิ์สูงกว่าโมโนไฮเดรต,เนื่องจากมีโมเลกุลน้ำน้อยกว่า,ให้แคลอรี่ต่ำกว่าน้ำตาล หวาน 0.75 เท่า เด็กโทรส แอนไฮดรัส Dextrose Anhydrous เป็นน้ำตาลกลูโคส มีความสมบูรณ์ทางโภชนาการ และความบริสุทธิ์สูง นำมาใช้ผสมเพื่อเป็นสารอาหารสำหรับผู้ป่วยได้

โซเดียมเบนโซเอต (Sodium Benzoate)

ในโลกของการถนอมอาหาร โซเดียมเบนโซเอต ถือเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่เชื่อถือได้และถูกใช้กันอย่างแพร่หลายที่สุด มีสูตรเคมีคือ C₇H₅NaO₂ และเป็นผงสีขาวที่ละลายน้ำได้ดี เป็นเกลือของกรดเบนโซอิก และรู้จักกันในชื่อรหัสสารเติมแต่งอาหารว่า E211 ได้รับการอนุมัติจากหน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารทั่วโลก เช่น FDA (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาสหรัฐฯ) และ EFSA (หน่วยงานความปลอดภัยด้านอาหารแห่งยุโรป)